Zo maak je een Margarita cocktail met het officiële IBA-recept
Zin in een frisse, hartige cocktail met tequila? Met het IBA-recept maak je één Margarita met drie ingrediënten, een shaker en ijs; daarna kun je de balans en zoutrand naar je smaak afwerken.
Door Lotte Verhoeven · · 5 min leestijd
In dit artikel
Je hebt tequila in huis, een limoen op het aanrecht en vraagt je af hoe je daar een Margarita van maakt die niet te zoet of te zuur uitvalt. De International Bartenders Association (IBA) houdt het recept eenvoudig: tequila, triple sec en vers limoensap, afgemeten voor één cocktail. De zoutrand is optioneel.
Hieronder staan de hoeveelheden, de bereidingsvolgorde en manieren om de smaak te beoordelen zonder het basisrecept uit het oog te verliezen. Ook lees je wat je kunt aanpassen, welke spullen je nodig hebt en hoe je de cocktail bewust serveert.
Wat zit er in een Margarita?
Een klassieke Margarita combineert drie smaken: de kruidige basis van tequila, het citrusaroma van sinaasappellikeur en het zure, frisse karakter van limoen. In het officiële recept van de International Bartenders Association gaat voor één glas 50 ml tequila van 100% agave, 20 ml triple sec en 15 ml vers geperst limoensap. Triple sec is een sinaasappellikeur; de naam duidt hier op het type ingrediënt, niet op een extra maat.
De verhouding is bewust niet gelijk: de tequila is het grootste deel, terwijl de kleinere hoeveelheid triple sec zoet en sinaasappelachtig bijdraagt. Limoensap brengt daar zuur tegenover. Het recept bevat geen aparte siroop. Begin daarom met de opgegeven hoeveelheden voordat je zelf iets toevoegt. Een extra scheut zoetstof verandert de balans en maakt het lastiger om te zien of de drank al bij je smaak past.
Welke spullen heb je nodig?
Gebruik een jigger, oftewel een maatbekertje voor cocktails, zodat je 50 ml, 20 ml en 15 ml afzonderlijk kunt afmeten. Verder heb je een citruspers, een shaker, ijs, een zeef en een gekoeld cocktailglas nodig. De IBA schrijft voor de garnering een halve zoutrand als optie voor; zout is dus geen verplicht ingrediënt in de vloeistof.
Een fijne zeef is handig als je zo min mogelijk kleine stukjes pulp in het glas wilt. Spoel de maatbekers tussen ingrediënten af als je geen restjes uit de vorige maat wilt meenemen.
Hoe maak je de Margarita stap voor stap?
- Zet het cocktailglas vooraf koud, bijvoorbeeld met ijswater. Giet dat water weg voordat je de cocktail inschenkt.
- Pers een limoen uit en meet 15 ml sap af. Gebruik een maatbekertje in plaats van alleen het sap van een halve limoen: limoenen verschillen in grootte en sappigheid.
- Meet 50 ml tequila van 100% agave en 20 ml triple sec af.
- Doe de drie ingrediënten in de shaker en voeg ijs toe. Sluit de shaker en schud totdat de inhoud goed koud is.
- Zeef de drank in het gekoelde glas. Voeg desgewenst een halve zoutrand toe en serveer direct.
De bereidingswijze volgt de IBA: alle ingrediënten met ijs in een shaker doen, shaken en zeven in een gekoeld cocktailglas. Het resultaat is een geschudde cocktail, geen blenderdrank. IJs koelt de vloeistof en smelt tijdens het shaken deels, waardoor de smaak en sterkte per schenking iets kunnen verschillen. Vul daarom niet op gevoel extra tequila aan als de eerste slok anders smaakt dan verwacht.
Welke aanpassingen veranderen de smaak?
Proef eerst de basisversie. Is die voor jou te zuur, dan kun je bij een volgende bereiding voorzichtig met de verhouding experimenteren. Voeg bijvoorbeeld een klein beetje zoetstof toe, maar noteer wat je verandert. Zo weet je de volgende keer of de uitkomst door de siroop, het limoensap of een andere tequila kwam. Dit is een persoonlijke aanpassing, niet het IBA-recept.
Voor een zachtere zoutsensatie kun je de rand overslaan of alleen een deel van het glas zouten. De optionele halve rand maakt het mogelijk afwisselend slokken met en zonder zout te nemen. Gebruik liever geen dikke laag: die kan de eerste slok sterk zouter laten smaken dan bedoeld. Een schijfje limoen kan als eenvoudige garnering dienen, maar vervangt het afgemeten limoensap niet.
Een Margarita smaakt anders wanneer je ingrediënten wisselt. Een andere triple sec kan meer of minder zoet overkomen en tequila’s verschillen onderling. Verander daarom liefst één element per keer. Wil je verder met cocktails oefenen, dan vind je bij cocktails thuis maken ook bredere uitleg over mixen en verhoudingen. Voor een andere frisse cocktail met een uitgesproken kleur kun je de Blue Lagoon bereiden; dat is een andere cocktail en geen variant op het Margarita-recept.
Hoe controleer je of de balans klopt?
Neem na het inschenken een kleine slok en let op drie dingen: proef je de tequila, blijft de limoen fris zonder alles te overheersen, en is de sinaasappellikeur aanwezig zonder dat het geheel plakkerig zoet wordt? Dat zijn smaakvragen, geen vaste meetwaarden. Er is geen universele verhouding die voor iedere limoen of iedere voorkeur exact hetzelfde resultaat geeft. De opgegeven IBA-maten zijn wel een reproduceerbaar beginpunt.
Als de drank te zuur smaakt, controleer eerst of je echt 15 ml sap hebt gebruikt en niet een groter volume. Als hij te zoet lijkt, kijk dan na of de 20 ml triple sec correct is afgemeten. Een warme cocktail kan minder fris overkomen; gebruik daarom voldoende ijs en een gekoeld glas. Bij een sterke of scherpe indruk helpt het niet om de drank haastig te drinken. Neem tijd, zet er water naast of kies een alcoholvrij alternatief.
Alcohol bewust serveren
Deze Margarita is een alcoholische cocktail voor volwassenen. De hoeveelheden geven het recept weer, geen uitspraak over een veilige hoeveelheid alcohol. De uiteindelijke alcoholinhoud hangt onder meer af van de gebruikte flessen en van hoeveel ijs smelt; de cocktail is daarom niet zonder meer gelijk te stellen aan een standaardglas.
Als je minder wilt drinken, helpt het om vooraf een concreet plan te maken. Thuisarts adviseert afspraken te maken over wanneer en hoeveel je drinkt, en noemt water of een andere alcoholvrije drank na een alcoholisch glas als praktische stap. Je kunt de Margarita ook overslaan en een alcoholvrije drank kiezen. Wie vaak veel drinkt en wil minderen of stoppen, kan volgens Thuisarts contact opnemen met de huisarts; bij minderen na langdurig veel drinken kunnen klachten ontstaan.
Een goede Margarita begint dus niet met ingewikkelde technieken, maar met drie zorgvuldig afgemeten ingrediënten en koud serveren. Houd de IBA-verhouding aan voor je eerste glas, gebruik zout alleen als je dat lekker vindt en beoordeel daarna één verandering tegelijk. Zo kun je de smaak aanpassen zonder de basis kwijt te raken.
Veelgestelde vragen
Welke tequila gebruik je voor een Margarita?
De IBA schrijft tequila van 100% agave voor, zonder in het recept een kleur of rijping te noemen. Kies dus een fles waarop 100% agave staat en gebruik 50 ml voor één cocktail. Een reposado of blanco kan de smaak anders laten uitvallen, maar verander eerst niet ook de verhoudingen; dan kun je beter beoordelen wat het type tequila doet.
Moet er zout op de rand van het glas?
Nee. De IBA noemt een halve zoutrand als optionele garnering. Die geeft een zoute smaak bij sommige slokken, terwijl de andere helft van het glas zoutvrij blijft. Maak de rand alleen aan de buitenkant vochtig met limoen en druk dat deel in een dun laagje zout. Zo komt er minder zout in de cocktail zelf.
Kan ik limoensap uit een fles gebruiken?
Het IBA-recept vraagt om vers geperst limoensap. Daarmee volg je het officiële recept en kun je de limoen zelf proeven voordat je hem toevoegt. Sap uit een fles kan anders smaken; als je dat gebruikt, weet dan dat je afwijkt van de opgegeven ingrediënten. Proef de drank en voeg niet automatisch extra sap of zoetstof toe.
Hoe maak ik een Margarita minder sterk?
Maak een alcoholvrije variant of kies een kleinere portie; alleen extra ijs toevoegen maakt de gebruikte hoeveelheid alcohol niet ongedaan. Schenk er desgewenst water of een alcoholvrij drankje naast en spreek vooraf met jezelf af hoeveel je drinkt. Thuisarts adviseert bij minderen om een plan te maken en na een alcoholisch glas water of iets anders zonder alcohol te nemen.
In de rubriek Cocktails en mixologie